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수원상간녀변호사 [주말&] 여름이 오면 생각나는 맛, ‘고추장 삼겹’

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작성자 가불이
댓글 댓글 0건 조회Hit 2회 작성일Date 26-06-21 13:47

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수원상간녀변호사 여름이 돌아오면 이상하게도 가장 먼저 떠오르는 기억. 퍼렇게 자란 잎나무 그늘에 돗자리를 펴고, 발끝에는 시원한 계곡물이 흐르는 어느 여름날. 어른들은 늦은 점심의 불을 피우고, 아이들은 물장구를 치며 배고픔을 키우는데, 그 한가운데는 빨갛게 양념된 고추장 삼겹이 익고 있던 그런 풍경.
지금 생각해 보면 그때 먹었던 고추장 삼겹이 특별했던 이유는 맛 때문만은 아니었다. 사방에 초록 풍경을 병풍 삼고 익어가는 뻘건 고기를 다시 보면, 그 강렬한 색 대비가 여름의 시그니처 색깔처럼 느껴졌던 것. 거기에 불판 위에서 지글거리며 익어가는 소리, 여름 바람을 타고 퍼지던 고추장 양념의 눅눅하고 달큼한 향, “이제 먹어도 된다”는 말이 떨어지기만을 기다리던 그 짧고도 길었던 시간까지 모두 한 접시의 추억으로 남아 있다.
삼겹살은 원래도 맛있는 고기지만, 고추장 양념을 만나면 또 다른 면을 보여준다. 고추장의 깊은 감칠맛과 매콤함, 설탕의 은은한 단맛, 다진 마늘의 향이 어우러져 고기를 더욱 진하게 만든다. 불 위에서 양념이 살짝 눌어붙으며 만들어내는 불향은 고추장 삼겹만이 가진 특별한 매력.
집에서 그 추억을 소환하려면 약간의 수고로움을 감수해야 하는데, 우선 프라이팬 주변에 튐 방지 가드를 세우고, 창문을 활짝 연 다음 환풍기를 돌린다. 불 주변 그릇들도 치워두고 프라이팬 위에는 종이포일을 깔면 준비 완료. 그 어린 날처럼 계곡물 소리, 초록 풍광도 없지만, 고기가 익어가는 소리는 여전히 반갑고, 양념이 달아오르며 풍기는 냄새는 여전히 달콤하다.
고추장과 연두순, 마늘, 약간의 단맛을 더한 양념에 삼겹살을 버무려 잠시 재워뒀다가 노릇하게 구워내면 겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉한 고추장 삼겹 완성. 여기에 상추 한 장, 시원한 채소 몇 가지를 곁들이면 굳이 멀리 떠나지 않아도 한 끼가 제법 근사해진다.
물론 기억이라는 양념은 어떤 조리법으로도 따라 할 수 없겠지만 음식에는 시간을 건너는 힘이 있으니. 한 점의 고추장 삼겹을 입에 넣는 순간, 여름 햇살과 계곡의 바람, 왁자지껄했던 가족들의 웃음소리가 함께 떠오를지도. 추억을 반찬 삼아 오늘 역시 맛있어지는 요리. 탐스럽게 다 익은 고추장 삼겹 한 접시를 앞에 두고 잠시 옛날을 떠올려본다. 여름은 길고, 하루는 짧았던 그때의 그 맛을 집으로 불러오는 고추장 삼겹 상세레시피는 아래 새미네부엌 사이트 참고.
✅ 여름이 오면 생각나는 맛, ‘고추장 삼겹’ 재료
삼겹살 1근 (600g), 식용유 1스푼 (10g)
양념 = 조선고추장 8스푼 (80g), 요리에센스 연두순 2스푼 (20g), 설탕 2스푼 (20g), 다진 마늘 2스푼 (20g), 식용유 2스푼 (20g), 후추 약간 (1g)
✅ 여름이 오면 생각나는 맛, ‘고추장 삼겹’ 만들기
1. 양념 재료를 모두 넣고 잘 섞어요.
2. 0.5㎜ 정도로 얇게 슬라이스 된 삼겹살을 양념에 넣고 고루 버무려요.
3. 중불로 예열한 팬에 식용유를 두르고 양념된 고기를 올려 자주 뒤집어가며 구워주면 완성!
TIP) 불 조절이 어려워 탈까 봐 걱정된다면? 팬 위에 종이포일을 깐 후 조리해요!
■자료 출처: 누구나 쉽고, 맛있고, 건강하게! 요리가 즐거워지는 샘표 ‘새미네부엌’ 요리법연구소
“<고래>를 쓸 때는 내가 뭘 쓰는지도 몰랐다. 뻗어나가는 상상력을 그냥 두었다면, 이번 작품은 불평등과 착취 등 현실을 담고 있다 보니 상상력을 억제하고 안에 가둬두려고 노력했다.”
소설가 천명관은 17일 서울 마포구 창비 서교빌딩에서 열린 신작 장편 <아코디언>(창비) 기자간담회에서 작품에 대해 이렇게 말했다.
이번 책은 2016년 발표한 <이것이 남자의 세상이다> 이후 10년 만에 발표하는 장편 소설이다. 2012년 창비 블로그에 ‘길의 노래’라는 제목으로 연재한 작품이나, 단행본으로 묶으며 상당 부분 개작했다.
1950년대 서울을 배경으로 거리에 내몰린 아이들의 생존 투쟁을 다룬다. 주인공은 피난길에 엄마의 손을 놓친 바람에 고아가 된 소년 ‘동이’다. 동이는 위선적인 ‘양 목사’가 거느리는 앵벌이 움막에 정착한다. 이곳에서 앞을 못 보지만 맑은 목소리를 가진 연이, 걷지 못하지만 비상한 기억력을 가진 ‘거북이’ 등과 어울린다. 이들의 성장담이 동이가 고물 덩어리 가운데서 주운 아코디언과 함께 진행된다. 소설엔 음악이 주요 소재로 등장하는데, 소설의 각 장에 달린 제목도 옛 대중가요인 ‘목포의 눈물’ ‘홍콩 아가씨’ ‘베사메무쵸’ 등이다.
천명관은 아코디언을 소재로 한 이유에 대해 에밀 쿠스트리차 감독의 <집시의 시간>을 언급하며 “아코디언 소리에는 집시적인 아름다움이 있다”며 소외된 이들의 이야기를 하는 데 적합한 악기라고 설명했다. 아이들을 주요 등장인물로 다룬 이유로 “시대의 희생자로서, 적나라한 폭력의 피해자로서 그려내는 데 효과적이었다고 생각했다”고 말했다.
시대적 배경을 한국 전쟁 직후로 상정한 것에 대해서는 “분단이 고착화된 사회에서 이데올로기를 이용해 권력을 잡는 사람들이 있고 그에 의해 피해받는 이들도 여전하다는 점에서 지금의 한국 사회도 한국전쟁이 남긴 영향 아래에 있다”고 밝혔다.
작품을 먼저 읽은 독자들은 소설을 읽으면 영상이 머릿속에서 떠오른다는 평을 남기기도 했다. 그는 “글을 쓸 때 카메라의 움직임이 머릿속에서 그려지는 편”이라고 말했다.
2004년 문학동네 소설상을 받은 <고래>는 그에게 ‘천재’라는 찬사를 안겨줬고 2023년 부커상 인터내셔널 최종 후보에도 올랐다. 소설가로서 그의 경력은 화려하지만, 창작 인생의 또 다른 축이었던 영화에 대해서는 아쉬움을 털어놓기도 했다.
천명관은 젊은 시절 영화 시나리오를 썼고 연출부에서 일한 경험도 있다. 50대에 감독으로 데뷔해 영화 <뜨거운 피>를 연출했다. 그는 “30대와 50대, 인생의 총 20년 세월을 영화하면서 보냈다. 적지 않은 분량의 노동을 했는데, 결과는 겨우 영화 한 편”이었다며 “후회하진 않지만, 가끔은 그 시간에 다른 일을 했으면 어땠을까 생각한 경우도 있다”고 말했다.

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